Unser Bergacker

Schon immer fasziniert von naturnahen Lebensmitteln initiierte der Südtiroler Küchenchef unseres Restaurants Scalottas Terroir, Hansjörg Ladurner, 2019 das Projekt «BergAcker». Das Resultat sind eigene Kartoffeln, Gerste und Ackerbohnen, angebaut nach alter Bergbauerntradition. Der Roggen vom Sommer 2020 wird sogar in der alten Mühle in Zorten zu Mehl für unser eigenes Brot verarbeitet. Näher war das Korn noch nie beim Brot.